石川県輪島市門前町にある民宿FORESTに滞在し、
周辺に自生する植物の採取を行いました。
採取した植物について、
植物名・特徴・芳香特性・香気成分の4つの項目に分けて
まとめています。



クズ（Kudzu）
学名: Pueraria montana var. lobata

特徴
日本を含む東アジアに広く分布するマメ科の多年生つる植物。
地下に太い根を張り、
旺盛につるを伸ばして周囲の植物を覆うように生育する。
採取記録: Photo 02

芳香特性
Green, Leafy, Grassy, Slightly Sweet

香気成分
Hexanal
Nonanal
Linalool
Phenylacetaldehyde
Benzaldehyde



和ハッカ（Japanese Mint）
学名: Mentha canadensis

特徴
日本を含む東アジアなどに分布するシソ科の多年草。
地下茎を伸ばして生育し、葉・茎にメントールを主体とする強い芳香を持つ。
採取記録: Photo 03

芳香特性
Minty, Cooling, Herbal, Fresh

香気成分
Menthol
Menthone
Isomenthone
α-Pinene
Limonene
α-Terpineol
※精油をGC-MS分析した研究では
Menthol 41.2%、Menthone 20.4%が主要成分として報告されている。

ウド（Japanese Spikenard）
学名: Aralia cordata

特徴
日本を含む東アジアの温帯域に自生するウコギ科の大型多年草。
山地や林縁などに生育し、若茎や芽は山菜として利用される。
採取記録: Photo 04

芳香特性
Green, Herbal, Earthy, Spicy

香気成分
α-Pinene
β-Pinene
Sabinene
Camphene
Myrcene
Limonene
β-Caryophyllene

ヤブカンゾウ（Orange Daylily）
学名: Hemerocallis fulva

特徴
日本を含む東アジアに自生するワスレグサ科の多年草。
夏に橙色の花を咲かせ、
一つの花が短期間でしぼむ「デイリリー」の仲間。 
採取記録: Photo 05

芳香特性
Floral, Fruity, Fresh, Green

香気成分
Phenethyl alcohol
Linalool
(E)-β-Ocimene
Farnesene
Nerol
α-Pinene
Nonanal
※2026年の H. fulva ‘Shaman’ の花弁の分析では131種のVOCが検出され、
上記を含む12成分が主要な香気活性成分として報告されている。

サンショウ（Japanese Pepper）
学名: Zanthoxylum piperitum

特徴
日本・朝鮮半島など東アジアに自生するミカン科の落葉低木。
葉や果実に特有の爽やかな芳香と刺激を持ち、
香辛料として重宝される。
採取記録: Photo 08

芳香特性
Citrusy, Green, Spicy, Fresh

香気成分
β-Phellandrene
d-Limonene
β-Pinene
Geranyl acetate
Citronellol
Linalool
α-Terpineol
※若葉と青果実のGC-MS研究でもこれらの揮発性成分が報告されており、
特に果実ではβ-Phellandrene、d-Limonene、β-Pineneが大きな割合を占めている。



サルトリイバラ（China Root/ China Smilax）
学名: Smilax china

特徴
日本を含む東アジアから東南アジアに分布する
サルトリイバラ科のつる性植物。
丈夫な茎と巻きひげを特徴とし、秋には赤い球形の果実をつける。
採取記録: Photo 09

芳香特性
Green, Leafy, Woody, Earthy

香気成分
Cedrol
δ-Cadinene
Terpineol
3-Thujanol など
※サルトリイバラは芳香植物としての研究が少なく、
精油の「主要香気成分」として確立された情報は限定的とされている。
GC-MS研究では上記テルペン類などが検出されているが、
これはメタノール抽出物の分析であり、精油組成と同義ではない。 

能登ヒバ（Noto Hiba）
学名: Thujopsis dolabrata var. hondae

特徴
日本固有のヒノキ科常緑針葉樹であるヒノキアスナロの変種。
石川県では「アテ」と呼ばれ、
能登地方を代表する林業樹種として知られる。
Thujopsis dolabrata 自体は日本固有種。 Kewもvar. hondae を
受容分類群として扱う。
採取記録: Photo 10

芳香特性
Woody, Dry, Resinous, Earthy

香気成分
Thujopsene
Cedrol
Hinokitiol（β-Thujaplicin）
Widdrol
Cuparene



その他に

タブノキ（Japanese Bay Tree）、クワ（Mulberry）、
フキ（Japanese Butterbur）、シソ（Shiso）
クロモジ（Kuromoji）なども採取しました。



門前は母の故郷であり、
私自身も里帰り出産でこの地に生まれました。

海を横目に、いくつもの山を越えて門前へと向かう道のりに、
今も変わらず心惹かれます。

能登に戻ることは、私にセラピーのような役割を果たし、
ここに流れる空気や風景に触れるたび、
自然と整い、緩んでいくような感覚を感じます。


初夏の能登は湿度を帯びた空気の中に
cis-3-HexenolやHexanalの青々としたグリーンノート、
GeosminやVetiverol様の湿った土の匂い、
α-Pineneや1,8-Cineoleの樹木の青さ、
そしてLinaloolやPhenylacetaldehydeを想起される
野花のふくよかな甘さが重なり合います。


ひとつひとつの植物の香りは強くなくとも、
それらが風景の中で混ざり合うことにより、その土地にしかない香りが生まれます。

植物を採取し、その香りや成分を知ることは、
香料を扱う調香とはまた異なる領域であり、
土地そのものを嗅ぐことなのかもしれません。

私の原風景でもある能登を
これからも嗅覚を通して記録していきたい、と
再認識した滞在でした。


最後に
森さんをご紹介くださった皆さま、
3日間にわたり案内してくださったFORESTの森さん、
そして森さんを通じて出会った皆さまに、心より感謝いたします。
ありがとうございました！



Monzen is my mother’s hometown, and it is also where I was born, as my mother returned there for my birth.

I am still drawn to the journey to Monzen — traveling alongside the sea and crossing through the mountains.

Returning to Noto feels almost therapeutic to me. Each time I encounter the air and landscape of this place, I feel my senses naturally realign and gently unwind.

In early summer, the air in Noto still carries a certain humidity. Within it, layers of scent begin to emerge: the lush green notes of vegetation, reminiscent of cis-3-Hexenol and Hexanal; the scent of damp earth, evoking Geosmin and Vetiverol; the fresh, green character of trees, resonating with α-Pinene and 1,8-Cineole; and the subtle sweetness of wildflowers, reminiscent of Linalool and Phenylacetaldehyde.

The scent of each individual plant may be subtle, yet as they mingle within the landscape, they create a scent that belongs uniquely to that place.

Collecting plants and exploring their scents and aromatic compounds offers a different approach from working with perfumery materials — perhaps another way of smelling the land itself.

Noto is a landscape deeply rooted in my sense of who I am, and I hope to continue documenting it through my sense of smell. This stay reminded me of that once again. 🖤

Finally, my heartfelt thanks to the person who introduced us to Mori-san, to Mori-san from FOREST for guiding us throughout these three days, and to everyone we had the pleasure of meeting through her. Thank you all for the wonderful connections and time we shared!



*植物の香気成分は、品種、産地、生育環境、採取時期、使用部位、抽出・分析方法等によって異なります。
本ページでは、各種学術文献およびデータベースで報告されている代表的な成分を記載しています。
植物分類・学名・分布

• Royal Botanic Gardens, Kew. Plants of the World Online (POWO).
• クズ、和ハッカ、ウド、ヤブカンゾウ、サンショウ、サルトリイバラ、能登ヒバ（ヒノキアスナロ）等の学名・分類・分布情報を参照。
• Kew Science – Plants of the World Online
• World Flora Online Consortium. World Flora Online (WFO).
• 植物の学名・分類情報の確認に参照。
• World Flora Online

香気成分・芳香特性

• Ariga-Nedachi, M., Kase, M. & Takahashi-Ando, N. (2023). “Analysis of aroma components of Pueraria montanavar. lobata Ohwi (Kudzu) flowers.” クズの花の香気成分をGCおよびGC-MSにより分析した研究。
• Jirovetz, L. et al. (2009). “Chemical composition, olfactory evaluation and antioxidant effects of essential oil from Mentha canadensis.” Natural Product Communications, 4(7), 1011–1016. 和ハッカ精油のGC/FID・GC-MS分析。Menthol、Menthoneなどを報告。
• Gao, W. et al. (2026). “Integrated volatilomic and transcriptomic analysis revealed the dynamic formation of floral scent in Hemerocallis fulva ‘Shaman’.” Plant Physiology and Biochemistry, 234, 111319. ヤブカンゾウの花弁から131種類のVOCを検出した研究。
• Wu, Y., Shimoda, M. & Osajima, Y. (1996). “Volatile Aroma Compounds in Young Leaves and Green Fruits of Japanese Pepper.” Nippon Nogeikagaku Kaishi, 70(9), 1001–1005. サンショウの若葉・青果実の香気成分をGC-MS等により分析した研究。
• “Ionic Liquid-Assisted Extraction of Essential Oils from Thujopsis dolabrata (Hiba).” ACS Omega (2020). ヒバ材精油についてThujopsene、Cedrol、Hinokitiolなどを主要成分として報告。