福井市自然史博物館の特別展に
ザゼンソウ（雄、雌）とカラスウリの香りを再構築しました。

本制作は2024年から文献調査を始め、
2025年の3月に岐阜県上市でザゼンソウ、
8月に福井県足羽山でカラスウリの現地調査を経て制作し、
天然香料のみを用いた調合香料を提供しました。

ザゼンソウ（Symplocarpus renifolius）の開花は
雌、両性、雄の性相が順次発現します。

ザゼンソウは不快な臭いがしますが、
作用する化学組成は十分に解明されていません。

雄時期は土臭く腐敗したミント様の香り、
雌時期は腐敗した油様の香りを放ちます。


ザゼンソウの香りの分析結果
1. 雌時期
（土臭く、腐敗したミント様の香り）

匂いの主な原因を
2-Isopropyl-3-methoxypyrazineと捉え、
既存の研究報告を参考にしながら、
上記に類似した天然香料を中心に香りの再構築を行いました。

2-イソプロピル-3-メトキシピラジンは
土・青臭い植物・カビ・ジャガイモの皮様香りを作る
非常に強い臭気物質で、
ワインの「青臭さ」やピーマン臭の原因としても
知られています。


2. 雄時期
（腐敗した油様の香り）

雄時期は香りの原因を硫黄化合物臭と仮定し、
更にGC-MS等で報告されている揮発成分の傾向を基に設計し、
上記に類似した天然香料を中心に香りの再構築を行いました。

硫黄化合物臭の代表的な成分は

・Dimethyl disulfide（ジメチルジスルフィド）
　玉ねぎ様の香り
・Methional（メチオナール）
　じゃがいも様の香り
・Methyl dithioformate（メチルジチオホルム酸エステル）
　にんにく様の香り

です。

3つの香りの調香に関する説明およびフォーミュラは、
クリエーションに関わる知的財産保護の観点から
非公開とさせていただきます。

その代わりに、本展示でのみ体験できる
再構築したザゼンソウとカラスウリの香りを是非ご体験ください！
特別展は5月31日まで開催中です。


⚫︎ザゼンソウプロフィール
和名：ザゼンソウ（座禅草）
英名：Asian skunk cabbage
科名：サトイモ科（Araceae）
開花時期：早春（2〜4月）
生育環境：湿地・雪解けの沢沿い

特徴
・発熱植物
　開花時に内部温度を上げ（約20℃前後）、
　雪を溶かして咲く

・香り
　英名の “skunk cabbage” が示すように、
　やや動物的・発酵的・湿地的な匂いを持ちます。


⚫︎カラスウリプロフィール
和名：カラスウリ（烏瓜）
学名：Trichosanthes cucumeroides
科：ウリ科（Cucurbitaceae）
属：カラスウリ属（Trichosanthes）
分布：日本、中国、朝鮮半島
生育環境：林縁、草地、道端など

特徴
・花（非常に特徴的）
　開花：夏（7〜9月）
　夜に開花し、朝にはしぼむ一夜花。
　花弁の先がレース状に細かく裂ける独特の形を持ち、
　レースのような見た目を持つ花は
　夜行性の蛾による受粉に適応した形と考えられています。

・香り
　ほのかに甘く、フローラルグリーンのニュアンスを持ちます。
　ややミルキーで柔らかい印象を持ち、
　強く拡散はせず、近づくと香る繊細な調香。


花のひみつ 美に隠された戦略
植物は昆虫や鳥を招き花粉を運んでもらうために、
目立ち香りのある花をつけます。
様々な色形の花と、
植物が子孫を残すための多種多様な繁殖戦略をご覧ください。

開催概要
開催場所：福井市自然史博物館　特別展示室
　開催期間：令和8年3月20日(金・祝)～5月31日(日)
　開館時間：9:00-17:15 (入館は16:45まで)
　休 館 日：毎週月曜日（祝休日は開館）、祝休日の翌平日
　入 館 料：100円
　　　　（中学生以下、70歳以上、障害者および付添１名は無料）
　主 催：福井市自然史博物館
　協 力：NPO法人中池見ねっと、神奈川県立生命の星・
　　　　地球博物館、恐竜のしっぽラボ、国立科学博物館、
　　　　武田薬品京都薬用植物園、長野県環境保全研究所、
　　　　福井県衛生環境研究センター
　後 援：福井新聞社、FBC、福井テレビ、FM福井、福井街角放送、
　　　　福井ケーブルテレビ、さかいケーブルテレビ